春天是万物复苏的季节

而生长在大自然中的一些野菜

不仅仅营养丰富

而且具有药用价值

01

香椿

香椿当做菜品的吃法由来已久，而且椿芽营养丰富，有食疗的作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者少吃或者是不吃。

02

柳叶柳芽

阳春时节吃柳芽能起到清热、透疹、利尿、解毒的作用。柳芽摘下来后清洗干净，用热水焯一遍，再用凉水冲干净，加入适量的盐、醋和蒜末，搅拌后食用。柳叶还可以泡水喝。

03

黄花菜

黄花菜的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等，而且磷的含量高于其它蔬菜。它有健胃、补血、抗衰老的功效。特别提醒鲜黄花菜有毒喔，小伙伴们要注意啦。

04

蒲公英

蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙等营养元素。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等的功效。蒲公英可以生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

05

马齿苋

马齿苋含有的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用；马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，也可以用来做汤或沙司、蛋黄酱和炖菜。

06

荠菜

荠菜富含蛋白质、钙、维生素C，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，荠菜是野菜中味最鲜美的。具有和脾、利水、止血、明目的功效。常见的如荠菜馅儿饺子。

07

地肤

地肤的嫩茎叶可以吃，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，老的可用来作扫帚。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口，也可以制糕点。

08

灰菜

灰菜有祛湿、解毒的功效，可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。

09

苋菜

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。

10

野艾蒿

野艾蒿能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。如果手脚等因不小心而导致外伤出血，也可摘一两片艾叶，揉软后敷于伤口处，即可达到止血之功效。

11

榆树钱

以往人们有食用榆树钱的习惯，榆树钱是榆树的种子。有利水，通淋，消肿的功效。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。但是胃气虚寒者慎服。

12

刺槐花

刺槐花的花色深自可炒、做馅等多种食用方法。刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。

13

车前草

车前草具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。幼株可食用。

14

蕨菜

一般吃的是蕨菜未展开的幼嫩叶芽，处理的蕨菜口感清香滑润，再用佐料调拌，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

15

苜蓿

苜蓿可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。苜蓿中的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用；苜蓿皂苷同胆固醇形成的复合物，有助于降低动物血清胆固醇含量。

16

薄荷

薄荷是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。平常以薄荷代茶，清心明目。

17

红薯叶

红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

18

紫苏

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

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