春暖花开，万物复数。当然，也可让你可以胃口大开!

在公安，这些当季的野菜可以让全家人大饱口福。

公安县属亚热带季风气候区。光能充足、热量丰富、无霜期长。有足够的气候资源供农作物生长，这当然包括野菜！

下面，就跟着小布一起来看看哪些野菜可以吃。

1、蕨菜

富含人体需要的多种维生素，清肠健胃，舒筋活络。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

推荐菜品：凉拌蕨菜

2、荠菜

具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

推荐菜品：荠菜饺子

3、马齿苋

荆州人又叫“马汉菜”，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。其有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

推荐菜品：马齿苋蒸腊肉

4、野灰菜

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

推荐菜品：野灰菜炒肉丝

5、香椿

系香椿树长出的嫩芽，又叫“椿头‘。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

推荐菜品：香椿炒鸡蛋

6、鱼腥草

味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

推荐菜品：凉拌鱼腥草

7、野芹菜

野芹菜的各种维生素、矿物质含量都很高，富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。

推荐菜品：野芹菜炒香肠

8、蒲公英

主要功效是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

推荐菜品：海蜇皮拌蒲公英

9、苋菜

苋菜是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”。食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，铁质比菠菜还多。

推荐菜品：蒜蓉苋菜

10、苣菜

具有清热解毒;利湿排脓;凉血止血。可用于咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏。

推荐菜品：清炒苣菜

11、野蒜

也被人称为“野韭子”，呈不规则卵圆形。保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。

推荐菜品：野蒜煎鸡蛋

12、穿心莲

又名春莲秋柳。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

推荐菜品：穿心莲涮火锅

13、车前草

清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

推荐菜品：车前草汤

14、榆钱

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

推荐菜品：榆钱羹

吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。

其次，注意做到“不知不食”。社区、公园、工厂以及马路周边的野菜最好不要采摘，因为此类环境存在不同程度的污染，植物生长期间吸收了不少有害毒素，依靠简单的清洁处理，无法全部清除。

此外，由于野菜大多偏凉性，孕妇、哺乳期女性、幼儿、老人等体质比较弱的人群不要食用;一些野菜的纤维较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的市民食用时也要注意;野菜一般还附着有虫卵和不明物质，最好不要生吃。