车前草既是一种药，也是一种农村常吃的野菜，有一种常见的做法就是凉拌车前草。

一定选新鲜的嫩的车前草，如果车前草的叶子已经长到很大了，甚至已经开花了，口感就不好，所以一定要选嫩的，洗干净以后用热水焯一下，然后切丝或者是切段再加上调料，在夏天吃能够清热利尿。

不喜欢吃凉拌菜的也可以炒，炒的时候把嫩的车前草用开水焯一下，不焯的话会有点涩味，然后切丝或段，炒熟即可食用。

车前草是利水渗湿的中药，利尿解暑湿，非常适合福建夏季天气热、湿气重的特点。车前草浑身是宝，车前子还有明目的作用。利用车前草，让它更好地发挥药性，为我们的健康服务。7月24日18:00北京中医药学会中药资源及鉴定专业委员秘书长李京生老师和您说说车前草的功效。

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