品味春天

腾冲，因独特的气候和丰富的植物资源，春季一到，各种野菜就开始生长，成为腾冲人舌尖上的美味。好多野菜对促进人体健康有很好的作用。今天就来告诉你，在腾冲你能吃到的十大黄金野菜。

同时也提醒您:野菜虽好，但也不要图多，凡事都具有两面性。还有，为了你和家人的健康，不认识的野菜不要随意采食。

10大健康黄金野菜

1、清热解毒：车前草（车轮菜）

清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，

小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿

血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开

水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做

馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅

十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥

食之。

2、抗癌：灰菜

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等

微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣

质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，

并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制

作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒

食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌

渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

3、补血：苋菜

俗称“人青草”，苋菜含有丰富的营养

素，有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙

和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜

还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙

质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折

病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，

更适宜较多食用，被誉为“补血菜”、

“长寿菜。

将苋菜放入锅内，暂不放油，然后将锅

移至火源上，翻炒至熟出锅装盘，再把锅

洗净，加植物油烧至五六成热，倒入盘内，

加些蒜泥拌匀食用。

4、清胃涤热：水芹菜

水芹菜属伞形科植物，又名楚葵、刀芹、

野芹菜。水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬

菜。水芹有清热解毒、养精益气、清洁

血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还

可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火

牙痛、痄腮等病症。

水芹剥去黄叶，打掉碎叶，冼净，然后

一小把一小把用稻草扎好，放在锅里清

水煮熟，出锅冷却切一小断长度约二指

宽，用细盐、味精、少许糖凉拌即可，

也可放其它佐料凉拌。

5、降血压：吃清明菜

高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨

吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食

菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张

局部血管，可用于治高血压，可以称为“野

菜中的降压药”。

传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，

滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘

皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果

嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎

直接倒入汤中提味。

6、降血糖：吃马齿菜

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马

齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马

齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有

丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌

胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖

浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一

定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的

“胰岛素”。

　　

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑

凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，

蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大

蒜马齿。

7、消化不良：吃蒲公英

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆

婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲

公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不

良及便秘者食用。　

　　

先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接

放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就

可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但

能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还

能真正品尝到它的鲜味。

8、防胃癌：吃鱼腥草

鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4

克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥

发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。

经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的

抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌

、肺癌等。

　　

凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略

烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒

面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味

品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮

粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，

稍煮即可食用。

9、防感冒：吃穿心莲

穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这

个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿

心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的

功效，而药用穿心莲不能食用，菜用

穿心莲是人工培植的野菜，在各大超

市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯

等天然消炎和抗病毒成分，对流行性

感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有

预防和治疗作用。

　　

　

穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉

清炒或者涮火锅等。

10、痔疮便血：吃香椿

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体

所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、

脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，

香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，

可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

　　

最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香

椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教

大家做一道香椿鸡蛋羹：鸡蛋2个，加2倍

水，打散备用;香椿洗净焯水，变色后捞

出;切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用

限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅

上，小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、

生抽即可食用。

怎么样，是不是迫不及待地想去挖点野菜，

尝尝这春天的馈赠了？

赶紧转告身边的伙伴

晴好天气的时候，就赶紧行动吧！

让野菜爬上你的餐桌！

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