许昌新闻第一早班车

本期编审：艾胜利责任编辑：王威

校对：刘政伟

年3月28日

星期六农历三月初五

今天：多云，4℃到15℃

明天：阴转多云，2℃到9℃

周食记

无论吃过多少珍馐佳肴

最怀念的还是妈妈做的家常菜

旧时光的味道

是人最深的乡愁

三月三，野菜赛灵丹

昨天跟大家介绍了各种野菜

（没看昨天知识点的请点链接先补补课

一场春雨把它们冲得“光niuniu”，你却视而不见……）

想必吃货们早已垂涎三尺

趁着周末

老妈妈教大家做

春之盛宴

荠菜煎饼

煎饼制作流程记者陈晨拍摄制作

食材：

荠菜，鸡蛋，胡萝卜丝，韭菜，葱，五香粉，面粉，盐，小磨油

做法：

把荠菜切碎，加入其他食材，把干面粉加入食材里，充分搅拌均匀，再加少许水搅拌成糊状，均匀地平铺于锅底，小火慢煎，再经过一次华丽的转身，至两面金黄即可。

蒸扫帚苗

蒸野菜制作流程记者杨佳倩拍摄制作

食材：

扫帚苗，面粉

做法：

把扫帚苗清洗干净，根去掉，只留叶子。放入适量的食用油，充分拌均匀，再加入干面粉若干，再次搅拌均匀。凉水上锅，在篦子上放一块干抹布，把搅拌均匀的扫帚苗摊在干抹布上，在上面再覆盖一层干抹布。水滚后中火蒸5分钟，起锅。

蒸菜调料：

蒜蓉，小磨油，盐，醋，喜欢吃辣的可以放点儿辣椒油。

荠菜饺子

食材：

荠菜，韭菜，煎好的碎鸡蛋，粉条充分切碎，蚝油，胡椒粉，老抽，少许盐，小磨油

做法：

把荠菜、韭菜切碎，加入煎好的碎鸡蛋和碎粉条，放入容器里充分搅拌均匀。然后依次加入小磨油、盐、胡椒粉、老抽、蚝油，搅拌均匀。用擀好的饺子皮包好，下滚水煮3—5分钟。

水菠菜菜馍

烙菜馍制作流程记者贾同岭拍摄制作

食材：

水菠菜，荠菜，面条棵，韭菜，胡萝卜丝，鸡蛋，小磨油、五香粉、胡椒粉、盐

做法：

把水菠菜、荠菜全部切碎搅拌均匀。放上煎好的鸡蛋（弄碎），切碎的粉条，小磨油，再次充分搅拌均匀，加入五香粉、盐、胡椒粉。将和好的面擀成圆形面皮，铺上调好的馅料，再敷上一层面皮并压紧边缘。之后放在鏊子上，翻几下就可以了。

车前草煎鸡蛋

网络图片（侵删）

食材：

车前草，韭菜，鸡蛋，五香粉，盐，小磨油

做法：

把车前草和韭菜切碎，打入生鸡蛋充分搅拌均匀。加入五香粉、盐、小磨油搅拌。锅里油温七成热后，放入搅拌好的食材，翻炒后出锅。

相关链接

以下人群尽量少吃或不吃野菜

有胃肠疾病、消化吸收能力较差的人，包括婴幼儿；

身体虚弱、营养不良的人；

处于孕产、哺乳期的女性；

过敏体质、有野菜过敏史的人；

血液黏稠度高的人。

不认识的野菜别吃

要选择自己熟悉的种类。不认识、不熟悉的野菜别冒险，千万不要“看着像”就凑合吃，以免误食有毒的野菜，发生生命危险。

对野菜进行完全清洁

清洁时注意“一洗二泡三焯”，即洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。

赶快学起来趁着周末露一手犒劳下家人看跟小时候吃的是不是一个味儿

特别鸣谢

老妈妈拥军服务队

执行

许昌报业全媒体记者贾同岭陈晨杨佳倩

编辑

王威

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