俗话说，葡萄酒是“七分原料，三分酿造”，酿酒葡萄的品质是决定一款葡萄酒好坏的重要因素。葡萄作为一种农作水果，生长条件与光照、温度和降雨等因素息息相关，这就涉及到“葡萄酒的年份（Vintage）”这一概念。01什么是年份？酒标上标准的年份指的是葡萄采摘的年份，不是葡萄酒灌装出厂的时间。简单地说，葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份。比如一瓶葡萄酒的正标上标注了年，这说明该酒的酿酒葡萄是在年采收的。由于不同年份的天气情况可能差异悬殊，而天气会直接影响酿酒葡萄的生长和最终的品质，因此每年成酒的风格也会有所不同。法国、意大利等北半球的葡萄酒产区，葡萄的生长期主要集中在3-10月。澳大利亚、智利等南半球的葡萄酒产区，葡萄的生长期主要集中在9月到第二年4月之间。对同一个年份的葡萄酒来说，产自南半球的葡萄酒通常会比产自北半球的葡萄酒老半年。02年份对葡萄酒影响很大？和我们文章开头写的一样，葡萄酒的品质，7成取决于葡萄的品质，好酒离不开好葡萄，好葡萄离不开好年份。简单来说，如果在一年的生长季中葡萄藤照、热量和水分等要素适时和谐地搭配，没有哪个因素过分突出，生长期间也没有出现破坏性的灾害天气，比如暴雨、冰雹或者霜冻，并且能一路顺利地开花、坐果和成熟，那么这个年份就不失为一个理想的好年份。但是年份并非是决定葡萄酒品质的唯一条件。即便是在不尽人意的年份里，总有一些优秀酒庄，或是因为葡萄园得天独厚的风土，又或是得益于应对得当的葡萄园管理与葡萄酒酿造，能够免受天气灾害的影响，酿造出带给我们惊喜的优质酒款。此外，波尔多混酿红葡萄酒由于同时采用多种葡萄酿酒，可以在发生意外天气时利用各品种的互补性，达到“失之东隅，收之桑榆”的效果。03年份越老越好？“给我开一瓶82年的拉菲！”，相信每个人都听过这句台词。为什么年的拉菲这么受欢迎？葡萄酒是不是越老越值钱？答案是否定的，在大多数情况下，大产区AOC与地区餐酒最好是趁着年轻的时候尽快喝掉。随着时间的流逝，酒中的芳香也会流逝殆尽。这些葡萄酒的生命大多是2-3年，没有任何收藏价值。即使是名庄，不同年份的的生命力也不尽相同的。比如年的拉菲，因为年份绝佳，至少可以再存放10年，而年的拉菲因为年份并不出众，10年开业说已经到了极限了。所以还是那句话，葡萄酒在适饮期饮用最好。过了适饮期，口感减弱，芳香物质减少，没有到适饮期的酒单宁不会那么柔顺。在选酒的时候不必把年份和适饮期作为选酒的首要标准。我们为您提供的不仅有酒品，更为您提供选酒的方法以及品鉴的知识。

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