遇见你，我才相信这个世界上真的有一见钟情!

最开始应该是在网上看到过格鲁吉亚，一个在中国知名度并不高的国家。后来在莫斯科转机停留3天，认识了热情，善良的俄罗斯姑娘Alex和Oksana。她们不仅收留了我，还陪我游览莫斯科的各大景点，给了我很多信息。为了表示感谢，临走前我邀请她们一起吃饭，然后她们选了一家很不错的格鲁吉亚餐厅。我的格鲁吉亚情节，来源于莫斯科的这家餐厅和这两位偶遇的姑娘。

喜欢奶酪的人，一定会爱上格鲁吉亚的食物。奶酪焗蘑菇，奶酪焗土豆，奶酪烤面包……这是我的第一顿格鲁吉亚餐。其中奶酪烤面包可以算是这个国家最典型也最著名的食物，在格鲁吉亚叫做Khachapuri。制作Khachapuri面饼的原料有：面粉、酵母、水，牛奶和盐。馅料则由奶酪、生鸡蛋和黄油制成。吃的时候用面包蘸上蛋液。Alex给我录了一段小视频，奶酪扯了很久才被我扯断。

在和两位姑娘的交谈中，渐渐对这个陌生的国家有了一些了解。因为和俄罗斯相邻，所以从莫斯科，圣彼得堡等城市去格鲁吉亚很方便，机票自然也便宜。另外作为曾经的苏联成员国，格鲁吉亚人普遍都讲俄语，没有语言障碍也是俄罗斯人喜欢去的一个原因。但最重要的还是它本身拥有的丰富旅游资源和热情好客的格鲁吉亚人。

如果你喜欢城市，你可以去第比利斯，站在山顶的看台眺望远方；如果你喜欢自然，你可以去卡兹别克，静静欣赏圣洁的雪山；如果你喜欢海，你可以去巴统，在黑海的臂弯里游泳；如果你喜欢红酒，你可以去克瓦雷利，感受传承千年的酿酒文化；如果你喜欢飞翔，你可以去古多里，张开双臂拥抱自由；如果你喜欢滑雪，你可以去巴库亚尼，体验一跃而下的刺激。无论你喜欢夏天还是冬天，你都可以来格鲁吉亚，来这里实现你的假日梦想。

第比利斯（英文名Tbilisi）是格鲁吉亚的首都，名字由“Tbili”演化而来，意思是“温暖的”。这里有古老的教堂，传统的建筑，诱人的美食，繁华的城区，露天的市场，独特的硫磺温泉和不可错过的山顶风光。和平桥连接着新第比利斯和旧第比利斯，库拉河静静在下面流淌。格鲁吉亚之母高高耸立在山顶，左右的葡萄酒杯象征着对客人的热情，右手的长剑象征着对敌人的毫无畏惧。坐着索道缆车登上山顶游乐场，天气好的时候可以看到远处的卡兹别克雪山。夏天的夜晚山顶很凉爽，可以将灯光璀璨的第比利斯尽收眼底。

卡兹别克（英文名Kazbegi）是很多人慕名而来的地方。更有不少热爱登山的人，背着沉重的装备一步步走向山顶。达到顶峰的那一刻，所有的艰辛和疲惫都会眼前壮美的景色抛之身后。如果你的时间有限，或者不喜欢登山，则可以安排当天往返的一日游行程。途中会经过Ananuri（可以停下来参观水库和教堂）和Gudauri（可以参加滑翔伞，欣赏高山美景）。到达卡孜别克小镇后，远远就能望见山上的GergetiTrinity教堂。你可以付钱坐车上去，也可以沿着徒步线路自己走上去，个人觉得难度和强度并不大。

巴统（英文名Batumi）是当地著名的海滨城市。每到夏天的时候，几乎就被俄罗斯人给占领了。海边两座每天定时移动的雕塑，诉说着Ali和Nino凄美的爱情故事。从相互靠近，到亲吻相拥，最后转身离开，设计师巧妙的让两尊雕像穿过了彼此的身躯。天气好的时候，白天可以乘坐游船进行海上观光。傍晚可以坐着缆车上到山顶，俯瞰这座迷人的小城，静静欣赏黑海的落日。

克瓦雷利（英文名Kvareli）是著名的葡萄酒产地。葡萄酒之旅是来格鲁吉亚不可错过的精彩部分。红酒有着深厚的文化和内涵，无论你懂酒还是不懂酒，你都应该要去古老的酒窖里转一转。闻闻酒香，听听葡萄酒的过去与现在。看看几千年前，格鲁吉亚人是如何酿造出这种当今越来越受世人青睐的酒精饮品。红酒的产地遍布世界各地，制作红酒的葡萄种类有上百种之多。而世界顶级的侍酒师，有时候只要尝一口，就能准确的说那支红酒的产地，年份，及使用的葡萄种类。红酒不是用来装高雅的，只有了解它的人，才能品出其真正的味道。

巴库亚尼（英文名Bakuriani）和博尔若米（英文名Borjomi）。前者是格鲁吉亚的滑雪胜地，每年的滑雪时间从十二月持续到来年的三月。它也是当地著名滑雪运动员Kumaritashvili的故乡，不幸的是他在年的加拿大冬奥会第一天的训练中意外身亡了。坐着小火车可以从巴库亚尼去博尔若米，那里是著名的矿泉水产地。就像你去法国的依云小镇一样，去博尔若米一定要接一瓶当地的天然矿泉水喝。

姆茨赫塔（英文名Mtskheta）和哥里（英文名Gori）。作为格鲁吉亚前首府的姆茨赫塔，离现在的首都第比利斯只有约20-30分钟的车程。你可以漫步在古老的巷子里，挑选一些喜欢的伴手礼。记得不要错过古老的季瓦茨教堂，上面可以看到库那河与阿拉格维河相互交汇的迷人风景。哥里是斯大林的故乡，但现在我们去参观的斯大林博物馆，是在他去世后修建的。里面陈列了很多他生前用过的物品，撰写的手记，还有各国赠送的礼物等，其中好几件来自中国。博物馆外展示着他的故居和他坐着去了德黑兰和雅尔塔的列车车厢。

作为一个典型的吃货，探索当地的美食总是旅途中不可缺少的部分。喜欢下厨的我，走到哪里都会找机会和当地人学习厨艺，探讨不同国家的饮食文化。格鲁吉亚的食物属于重口味系列，多盐多肉，估计北方人很喜欢。在参观乌普里斯洞穴城遗址的时候，导游解释了当地食物偏咸的原因：为了延长食物的保质期，人们会在食物中添加很多盐，然后放进特定的洞穴里储存。作为红酒的发源地，格鲁吉亚人喜欢“大口喝酒，大口吃肉”也是顺理成章的事情。

走进任何一家格鲁吉亚餐厅，你都会在菜单上找到Khachapuri（烤面包）和Khinkali（格鲁吉亚包子）。前面已经提到过制作Khachapuri的食材，最出名的是有生蛋和奶酪在中间的船型面包。然而不同地区对这种烤面包有不同的称呼。里面加的馅料也有区别，有奶酪的，有豆馅的，有土豆的，还有肉末的。第一眼看到Khinkali，你肯定会以为那就是包子。但我觉得它其实是包子和饺子的结合体。从外面看长得和包子一样，馅料以肉为主。但面皮没有加入酵母，所以口感会偏向于饺子皮。

核桃是格鲁吉亚人最常食用的坚果。后面提到的当地著名的零食Churchkhela，大部分中间都是夹的核桃。除此之外，它也是厨房里必不可少的食材。做菜的时候，通常会把核桃磨碎，加入大蒜和其他香料制成核桃酱，类似我们的芝麻酱。凉菜里一半都会加入这种核桃酱。个人很喜欢加了核桃酱的茄子沙拉。有的汤里面也有，第一次见到还以为是上了一碗芝麻酱，不过味道还可以。另外还有一种核桃酱叫做Sitsivi，一般用来做蘸酱或者涂抹面包，有时候炖肉也会用到。

走在格鲁吉亚的大街小巷，你都会看到很多五颜六色，形状很像香肠的东西。那就是Churchkhela，是当地人很喜欢的零食，也是格鲁吉亚人新年餐桌上最受欢迎的食物。它由坚果，面粉和葡萄汁制成。不同的颜色和甜度，是由葡萄的品种决定的。首先，用葡萄汤汁和面粉调制浓稠的果汁蘸料，然后用线将核桃穿成一串，沾满果汁，挂在室外干燥。格鲁吉亚一般在葡萄丰收后制作Churchkhela。这是一种高卡路里的食物，所以古代士兵在战争中常常被分发Churchkhela作为干粮。

就像我前面提到过的，喜欢奶酪的人，一定会爱上格鲁吉亚的食物。接下来要介绍的是和奶酪有关的当地美食。格鲁吉亚的奶酪种类目前还没有明确数目。经营着自己的奶酪农场，同时又是格鲁吉亚奶酪协会创始人的安娜预测大概有80到种，目前她自己发现的有32种。但已通过农业部认证的还只有14种。大部分的当地人，估计也只吃过其中的7，8种。比较有名的是Sulguni，外形是一个大圆饼的白色或淡黄色奶酪，切块可以直接吃。

我在第比利斯的餐厅吃到的奶酪焗蘑菇和在莫斯科吃到的长得不太一样，但都很好吃。另外有种奶酪做的小吃叫Nadugi，外形看上去像春饼皮中间裹着冰激凌。制作Nadugi的材料是奶酪，新鲜薄荷叶和Sulguni奶酪薄皮。步骤比较简单，将奶酪和磨碎的薄荷叶混合，然后裹进奶酪皮里面就完成了。还有就是有的汤里面也是会加入奶酪。

喜欢吃肉的人，来格鲁吉亚就有口福了。这里的肉质非常好，当地人对肉制品也是情有独钟，可以说是无肉不欢。如果你钟爱羊肉，就点一份Chakapuli。烹制它的食材有羊肉，洋葱，当地特有的梅子和梅子汁，白葡萄酒，各种草本香料。如果你钟爱鸡肉，就点一份chkmeruli，它的主要食材是鸡腿肉和蒜泥。如果你想念烧烤，就点一份Mtsvadi。它是格鲁吉亚的烤肉串，最初是用羊肉来制作，现在也会用猪肉和牛肉。有的用纯肉制作，有的则会串上一些灯笼椒，洋葱。

对于红酒爱好者，格鲁吉亚绝对是不可错过的目的地。作为世界上酿酒历史最古老的国家之一，考古学家们在格鲁吉亚境内发现了距今超过年的葡萄残余麻点和沾染过葡萄酒的陶瓷碎片。还有目前发现的最早关于葡萄种植和酿造的痕迹。格鲁吉亚是古代丝绸之路的重要枢纽，她将葡萄和葡萄酒传到了欧洲、亚洲和中东地区。所以人们开始推测，它可能是葡萄酒的发源地。当地传承了数千年的Kvevri酿酒法已被列为世界非物质文化遗产。关于格鲁吉亚的红酒，我正在学习和研究中，之后会专门整理一篇文章。

除了红酒，格鲁吉亚也有自己的伏特加“ChaCha”(音译成“恰恰“)。它实际上是一种白兰地，酒精含量高，通常在40%-65%之间。区别于俄罗斯的伏特加，ChaCha是由葡萄汁蒸馏制成。有的里面会加入无花果，橙子，桑果或者其它香料。在姆茨赫塔我还见到当地人在售卖加了辣椒，石榴，覆盆子的格鲁吉亚伏特加。鼓起勇气想尝试一下，舌头刚碰到就被强劲的酒精呛到了。酒量好的不妨来试试，我很好奇它和国内的白酒有什么异同？

另外还有一种当地著名的软饮料，叫Lagidzewater（可以音译成“拉吉泽水”）。它是由一位药剂师的学徒MitrofanLagidze研发出来的，所以以他的名字命名。Lagidze想到了用纯天然的水果和植物糖浆代替进口的合成香精来制作柠檬苏打水饮料，于是从水果和植物中提取了其特有的风味。第比利斯的很多咖啡厅都有现调的Lagidzewater，超市和部分餐厅卖的是瓶装的。一般有巧克力，梨子，柑橘，樱桃等不同口味供选择。

格鲁吉亚有着一部曲折的被入侵史，直到年才获得独立。伊朗，土耳其，阿拉伯，俄罗斯等国家是主要的入侵者。大约在年之前，格鲁吉亚的黑手党势力很强大。被认定为是当时最有组织性，最残忍的犯罪团伙。比如你想找回丢失的东西，需要去找的是黑手党，而不是警察。代价则是需支付约丢失物品价值三分之一的费用作为报酬。后来政府决定采取行动消灭这些黑暗势力，只要是黑手党，就会被抓起来关七年。刑满后只给24小时时间离开格鲁吉亚，没有离开的抓起来再关七年。

你肯定觉得面对牢狱之苦，没有人愿意承认自己是黑手党，好奇他们是怎么被暴露和抓起来的吧？一旦有人被怀疑或检举是黑手党，执法部门就会派人前去调查。如果黑手党否认自己的身份，他的言辞将被记录下来并公布于众，这样他就会被其他黑手党追杀。所以法网恢恢，这些黑手党很难逃过此劫。那些黑手党后来大部分都去了俄罗斯，乌克兰，意大利，西班牙等国家。

如今的格鲁吉亚，已被评为全球最安全的三个国家之一。它的首都第比利斯，在世界上最安全的50个城市排名中，排在第10位。当地的朋友说，黑手党存在的时候，他们晚上出门都会带着枪。但是现在，即使是一个女孩子，晚上也可以单独走在大街上。有次在路上看到喝醉的人打架，警察来了，不是要把他们带走，而是耐心的教育和引导。三八妇女节的时候，警察在大街上给女司机献花，祝她们节日快乐。

朋友离开前打车去机场，想把没有花完的当地货币给司机当作小费，司机怎么都不肯收，坚持是多少就拿多少（当然也有专门宰游客的，特别是机场和旅游景点附近。所以提醒大家最好提前了解打车费用，免得花冤枉钱）。英语在这里不是很好用，绝大部分司机都不会，他们通用俄语，。有次我自己去坐公交，给我指路的大姐比我先到目的地，下车的时候也不忘叮嘱售票员我要去的地方。然后售票员拍着胸膛和我说了几句格鲁吉亚语，虽然听不懂，但意思却很容易明白：有我在，放心吧！在地铁站遇到有人晕倒，周围围了十来个自发帮忙的陌生人。

都说世界上没有免费的午餐，但我却在格鲁吉亚享受了一顿货真价实的“免费午餐”：哥里-乌普里斯-姆茨赫塔跟团一日游。早上9点出发，下午6点回到第比利斯，全程下来我只支付了自己的午餐费用，车上还有免费的矿泉水。虽然是跟着大团去游览，加上导游不讲英文，所以体验没有特别好。但是愿意把车上多出来的位置无偿的提供给需要的人，这样的慷慨大度，不图名利，却深深地感动和震撼了我。让我意识到这是一个有温度的国家。

我出生长大在一个泱泱大国（中国），后来工作生活在一个迷你岛国（毛里求斯）。前者太大，后者太小。而格鲁吉亚对我来说大小刚刚好。对它的热爱，也随着了解的深入与日俱增。我正在投入时间和精力和它朝夕相处，希望不久的将来，可以把它最真实，最动人的一面展现出来。旅行是一个探索的过程，遥远的异国，迷人的风景，诱人的美食，独特的文化……

，准备出发！你来或不来，我都会在这里等你。

后续：在整理这篇文章的期间，从Instgram上面看到我在莫斯科遇到的两位俄罗斯姑娘居然也到了格鲁吉亚。我抑制不住内心的激动，马上发信息联系她们，告诉她们我在第比利斯，很期待和她们见面。因为她们，我才来到了格鲁吉亚。十个月后，在这里重逢，一起吃饭，一起聊天，一起逛古城。去年在莫斯科短暂的3天停留时间，我们也是这么度过的。冥冥中感觉这一切都太奇妙，简直就是不可思议。

附：格鲁吉亚7天参考行程：

D1:首都第比利斯市内游览

D2：卡兹别克雪山之旅

D3：红酒之旅（第比利斯-特拉维-西格纳吉-第比利斯）

D4:古都，博物馆之旅（第比利斯-姆茨赫塔-哥里-库塔伊西）

D5：海滨城市巴统市内一日游

D6:沿途风光之旅（巴统-祖格迪迪-梅斯蒂亚）

D7：乌苏故里一日游

注：时间紧的可以选择性游玩，

时间多的可以放慢节奏，

愿大家在格鲁吉亚都能有一个美好的旅行

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